D'abord un petit rappel de la chartre de qualité !
Les restaurateurs participants s'engagent à respecter une charte de qualité :
- Mettre en valeur une cuisine traditionnelle de qualité,
- Elaborer la cuisine au sein de l'établissement afin de promouvoir le savoir-faire des Chefs de notre département,
- Utiliser des produits frais et de préférence d'Eure-et-Loir et valoriser le vignoble régional,
- Créer un menu tout compris (apéritif, repas, boisson, café) à un prix attractif, le proposer midi et soir même le week-end et l'afficher/l'intégrer dans la carte des menus,
- Proposer un menu "Gourmet en herbe" pour les moins de 12 ans,
- Offrir un bon d'achat d'une valeur de 50 € à valoir dans son restaurant.
Le + de cette semaine gourmande pour vous sera le prix très attractif du menu tout compris par une économie non négligeable !
Menu proposé pour cette semaine gourmande
34 € par personne tout compris
(17 € pour la version "Gourmet en herbe" pour les moins de 12 ans)
Apéritif :
«Percheron» à la cerise
Une entrée :
Rillettes de poule des «Petites Grignières» et œuf de caille en feuilleté
sur crème de champignons
ou
Escargots crème de salade et ail
Un plat :
Paupiette de lapin du Bois Rouvray à la graine de moutarde
ou
Magret de canard sauce à la bière Eurélienne et poivre 5 baies
*
Accompagnés des légumes des « Jardins d’ Imbermais » et pâtes du « Bois d’Ô »
Un fromage :
Fromages d’ici ou Fromage blanc
Un dessert :
(œufs des « Petites Grignières » et fruits des jardins d’Imbermais)
Omelette soufflée aux pommes
ou
Poire au vin rouge, 4 épices et miel
Les boissons :
Repas accompagné d’un vin de la Loire, le Chinon rouge
(vin : ½ bouteille par personne ou 1 bouteille pour deux personnes prenant ce menu)
et suivi d’un café, d’un thé ou d’une tisane
Lors de cette semaine, nous accentuerons, puisque nous le faisons déjà,
l’utilisation de produits régionaux.Voici donc, dans l’ordre d’apparition dans le menu les produits régionaux que nous utilisons :
Gilles CHERDLE, Vaubrun (28)
LE VIN :
Chinon rouge du domaine DOZON à Ligré (37)
En cas de rupture de stock, ce vin sera remplacé par un autre vin de Loire.
LES LEGUMES ET LES FRUITS :
Les jardins d’Imbermais à Imbermais (28)
LE LAPIN :
M. ANDRE, PELLETIER ET BERNARD, SARL des Calottiers Le Bois Rouvray (28)
LA BIERE :
Vincent CROSNIER, micro brasserie de Chandres (28)
LES PÂTES :
Philippe GOURCI, Le Bois d’Ô, Saint-Maixme-Hauterive(28)
LA FEUILLE DE DREUX:
Fabrication traditionnelle Delaunay par la Société BPF à Chartres (28)
LES OEUFS :
œufs de poules élevées en plein air de
Bruno DEBRAY, Les Petites Guignières, LA CROIX DU PERCHE (28)